verdura ZANAHORIAS

ZANAHORIAS ( Daucus carota )

Foto EL NAJO

Familia de las Umbelíferas, rica en caroteno, conocidas desde antiguo en Oriente y por su condición “ afrodisíaca “ entre griegos y romanos.

Tiene multitud de propiedades. Rica en vitamina A el caroteno que contiene es un eficaz antioxidante, en crudo, ayuda a bajar el colesterol, buena para la vista, la piel, el cabello etc… Aumenta la producción de melanina, es el pigmento que da color a la piel y la protege de los rayos solares nocivos.

Las encontramos de noviembre a marzo, en las huertas, aunque en los mercados las podemos encontrar todo el año, es una verdura dura que aguanta bien el frío. Hay más de 50 variedades, aunque las mejores son las duras, uniformes y de un color naranja brillante, en la cocina acompañan a cualquier otro vegetal, a la carne y a la mayoría de los platos.

Foto EL NAJO

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