PUERROS verdura

PUERROS ( ALLIUM ampeloprasum va. porrum )

Foto EL NAJO

Al igual que la cebolla y el ajo esta planta pertenece a la familia de las amarilidaceas. La planta posee tres partes; las hojas largas con tonalidades verdes algo planas, un bulbo blanco con una cierta cantidad de raicillas, el sabor es más suave que el de las cebollas pero muy característico.

Muy conocida desde el punto de vista culinario ya por los romanos y comestible en el antiguo Egipto. Las partes comestibles son el bulbo y las hojas, tiene propiedades medicinales igual que el ajo algo más suave, del jugo que desprende se dice que tiene propiedades insecticidas.

En la cocina se emplea en sopas y cocidos y crudos en ensaladas. Hay un plato llamado “ purrusalda” sopa de puerros en euskera que se hace con patatas, puerros y bacalao muy apreciado en la gastronomía de la cocina vasca.

Foto EL NAJO
Flor del puerro  foto EL NAJO

                                       

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