Proceden de la familia de las papilionáceas, crecen escondidos en vainas y son especies fuertes que soportan inviernos duros, incluso las heladas. Son plantas trepadoras, proceden de China y en Europa se introduce por Oriente Medio, al principio fue utilizado como alimento para el ganado, es a partir del siglo XVI cuando el hombre lo empieza a consumir fresco.
Se plantan en enero en surcos poco profundos y en mayo o junio ya los podemos encontrar en el mercado.
A la hora de cocinarlos, casan bien con cualquier alimento, solos, con jamón, en paellas, con pescados, en salsa verde con una ramita de perejil y , son una delicia.
Las flores dependiendo de la variedad son: blancas. Rosas, azules o púrpuras, nos aportan fibras y celulosas muy buenas para combatir el estreñimiento.
Yo lo llamo » El caviar verde » cogerlo de la planta, desgrarnarlo y meterlo en la boca, humm!! es una delicatesse para el paladar.
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| Flor guisante, foto EL NAJO |
Mejora la circulación, disminuye el colesterol malo, controla los niveles de azúcar en sangre, protegen el sistema nervioso y son muy ricos en vitaminas del grupo B.
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| Foto EL NAJO |
