Originarias de las regiones mediterráneas se trata de una planta arbustiva conocida porque sus capullos son comestibles, los cuales normalmente se comen encurtidos.
Son familia de las Capparidáceas planta xerófila, quiere decir que vegetan en terrenos áridos o semiáridos con temperaturas altas y donde llueve poco.
En algunos de los antiguos escritos se dice de ella que funciona como estimulante estomacal y como diurética y en algunas regiones los tallos se comen en ensalada, aunque como más se usan son los botones florales y seguro que las habéis visto y probado en platos de la nueva cocina.
Se siembran al principio de la primavera por semillas en una tierra arenosa y suelta y por división de raíces en invierno. Su recolección se hace sobre febrero y marzo y para encurtidos se colocan en bidones de plástico en salmuera.
