ROMANESCO

ROMANESCO o ROMANESCU

Foto EL NAJO

 


Familia de las Brassícaceae, a su rara geometria se le llama “ fractal “ es un híbrido entre el brécol y la coliflor, posee vitamina C, potasio, fósforo y ácido fólico. El color verde es debido a la luz solar y si lo dejamos germinar se pone como la col de adorno, planta muy vistosa para el jardín de invierno
Se puede consumir ahora durante los meses fríos, cocida, al horno plancha y también cruda y es menos flatulenta que la coliflor
Inicialmente fue documentada en Italia como Broccolo romanesco en el siglo XVI, en nuestro país no se conoce hasta los años 80 y no se encontraba en todos los mercados, presenta unas cualidades nutricionales muy buenas, una col fractal es un objeto semi geométrico cuya estructura básica irregular o fragmentada se repite en diferentes escalas, hay muchas estructuras naturales que son fractales en la naturaleza, los copos de nieve, las nubes, las montañas etc., se denominan fractales naturales.
Foto EL NAJO
Foto EL NAJO

                                                                              

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