ALUBIAS hortalizas

ALUBIAS ( Phaseolus )

Cocido MONTAÑES Foto EL NAJO
Foto EL NAJO

Foto EL NAJO

Son semillas feculentas, maduras y secas se extraen de la vaina, crecen en las plantas leguminosas, dependiendo del lugar de origen se llaman: Judias, Habichuelas, Frijol, etc. en nuestro país: Fabes, Pochas, Caparrones, Monjetas, etc.
Originaría de la América latina, se cree fue introducida en Europa por romanos y griegos en el siglo XVI.

Se consumen también en verdes como verdura o secas, se recogen, se ponen a secar al sol y se desgranan, así se consumen todo el año, son ricas en potasio, hierro, fibra, etc.
En nuestra comunidad es famoso el cocido Montañes, preparado con alubias blancas y berza, por supuesto con todos los sacramentos: morcilla, chorizo, costilla, tocino….
En el mercado las encontramos en diferentes tamaños y colores: la alubia negra de Tolosa, la Pinta de León, las Fabes de Asturias, la roja que  hace un caldo gordo, etc.

! A la ríca alubia!! Foto EL NAJO

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